Favela Orgânica é o nome de um empreendimento social localizado no Morro da Babilônia, uma favela da zona norte do Rio de Janeiro. A essência do programa é difundir a ideia de que qualquer pessoa pode comer bem, gastando muito pouco e sendo ecologicamente e socialmente responsável.
O projeto social surgiu em 2011 da cabeça da chef Regina Tchelly, que oferece palestras e oficinas sobre temas como consumo consciente, gastronomia alternativa, hortas em pequenos espaços e compostagem caseira.
Em suas receitas, Regina costuma aproveitar integralmente alimentos naturais, incluindo cascas, talos, caroços e tudo o mais. O que não é usado vira compostagem. Tchelly também quer conectar pequenos produtores agrícolas e consumidores.
Até agora, a Favela Orgânica tem trabalhado prioritariamente com mulheres donas-de-casa. Com o conhecimento adquirido, essas mulheres se alimentam melhor, e adquirem uma nova profissão, sustentando suas famílias.
Meu próximo passo é ter uma escola de gastronomia do ciclo do alimento”, revela. ”Quero educar crianças de 5 anos para ficarem na escola até os 10 anos. Assim, eles realmente podem ser adolescentes mais consciente e mais saudáveis. Se a gente não cuidar agora da alimentação a obesidade vai aumentar muito mais em alguns anos.
Receitas nos muros da favela. Imagem: Ciclo Vivo
Com a iniciativa, Regina Tchelly foi premiada e está viajando para vários lugares onde divulga uma alimentação mais saudável. Após aparecer em programas de TV brasileiros, ela foi convidada para mostrar seu trabalho e cozinhar para personalidades em países como França e Itália.
“Eu acho que minha fala representa um movimento que modifica nossa relação com alimento independente de classe social. E tudo isso vem se agregando aos outros assuntos, como o desperdício de alimentos que é absurdo em todo o planeta”, diz.
Apesar de reconhecer que a discussão em torno da alimentação saudável tem crescido, Regina Tchelly alguns retrocessos do governo brasileiro em relação ao tema. “É muito surreal querer envenenar nossa comida”, exemplifica. “Por isso que eu acho que a gente deveria dar as mãos, se fortalecer, cada um começar a plantar com o que tem”.
Regina Tchelly
Se a gente não cuidar agora da alimentação a obesidade vai aumentar muito mais em alguns anos
+ Regina Tchelly nasceu em Serraria, no nordeste brasileiro. Filha de agricultores, aprendeu a cozinhar com a avó. Fugiu de casa aos 15 anos para viver na cidade grande. Antes de fundar o projeto, trabalhava como empregada doméstica. Hoje, aos 38 anos, é mãe de três meninas. A mais velha, tem 18 anos. A caçula é uma bebê de 1 ano.
MULTIMÍDIA
As receitas de Regina Tchelly podem ser conferidas no programa de TV “Amor de Cozinha”, apresentado pelo canal educativo Futura. Assista em http://www.futuraplay.org/serie/amor-de-cozinha/
